回答
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The town I live in is rich in nature, especially all the mountains.
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I live in a town surrounded by mountains and nature.
1) The town I live in is rich in nature, especially all the mountains.
「私の住む町は自然が豊かで、特にたくさんの山があります。」
「自然豊か」は rich in nature と言えます。
2) I live in a town surrounded by mountains and nature.
「私は山々と自然に囲まれた町に住んでいます。」
surrounded by ~ 「〜に囲まれた」を使っても言えるかと思います。
ご参考になれば幸いです!