乾かしておこうよって英語でなんて言うの？

この場合の them は 木のブロックのことを指してます。 乾かすは to dry でほっといて乾かすは leave to dry と言う 表現を使うのがおすすめです。

この場合、次のような言い方ができますよ。 ーI know you want to keep playing with it, but we need to put them somewhere to dry otherwise they will get moldy. 「まだ遊びたいのはわかるけど、どこかで（ブロックを）乾かさないとカビちゃうよ」 to put ... somewhere to dry で「…をどこかに置いて乾かす」 to get moldy で「カビる」 ご参考まで！