It's not like ~で、「~だというわけじゃないですよ」という慣用フレーズです。
ここでは、日本人だけが好きだというわけではない、ということなので、
I only like Japanese people(日本人だけが好きだ)という文章を入れます。
他にも、
It's not like I don't like him. 彼のこと嫌いってわけじゃないよ。
It's not like I only eat Japanese food. 日本食しか食べないってわけじゃないよ。
などいろいろ使える便利な構文ですよ。