こんにちは。質問ありがとうございます。
sexは名詞や形容詞なら「性」という意味で、動詞なら「セックスする」という意味です。
「教育」はeducationなので、「性教育」はsex educationと言います。また、educationを略して、sex edという事もあります。
性教育の授業の事はsex education classと言います。
例
そういう病気については、性教育の授業で習ったよ。
I learned about diseases like that in sex ed class.
またの質問をお待ちしてます。