AをBに変換するって英語でなんて言うの？

こういう場合の変換なら「convert」になりますが場合によっては「replace」や「exchange」も使えます。

「convert」は"転換する、変える"の意訳で「replace」は"取り替える"で「exchange」は"交換する"の意訳となります。

例
・I'd like you to convert the hiragana into kanji（ひらがなを漢字へ変換してください）
・I'd like to exchange this product for another one（この商品を他の物と交換したいです）

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

先のアンカーさんが回答されているので、ここでは他の例を挙げてみます。

To convert hiragana to kanji
とすると、「ひらがなを漢字に変換する。」となります。

役に立ちそうな単語とフレーズ
convert ~ to energy ～をエネルギーに変換する

参考になれば幸いです。