私はまだあまり興味がないのでそれについて詳しくありませんって英語でなんて言うの？

I'm not very interested = あんまり興味がない
in that = それに
so = ので
I don't know much about it = あんまりよく知らない

私、時々友達がよくわからない作品について熱く語って来る時に返すフレーズです（笑）。

「詳しく説明できない」は英語で "I can't give a detailed explanation" または "I am not an expert" と言います。「興味がない」は英語で "I am not interested in it." と言います。

例文：
「私は興味がないので詳しく説明できません。」
"I am not an expert because I am not interested in it."
"I can't give a detailed explanation because I am not interested in it."

ご参考になれば幸いです。