「楽しみにする」は "look forward to~" または "excited to/for~" と言うフレーズを使います。
また、「楽しみにしていたのに」と過去形にするならば、 "looked forward to~" または "excited to/for~" と "ed" を付け加えます。
例文：
"I look forward to meeting you this Saturday." 「今週の土曜日に会うのを楽しみにしています。」
"I was excited to see you, but unfortunately I have other plans that day." 「あなたに会うのを楽しみにしていましたが、残念ながら他の用事があります。」
ご参考になれば幸いです。
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I was really looking forward to it.
とすると、「[楽しみにしていた](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/105134/)のに。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
look forward to 〜を楽しみにする
really 本当に
参考になれば幸いです。
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