写真を加工するって英語でなんて言うの？

単純に写真を加工する（明るさの調整や、クロップするなど）であれば editを使います。
例：　I need to edit some of my photos （いくつかの写真を加工しないといけない）

写真は photo (photograph)又は pictureと言います。

インスタグラムや写真加工のアプリなどを使う場合でも無難には edit と言いますが、エフェクトをかける、又はフィルターを使うと言った言い方もあります。to add effects / to add a filter と言います。

「写真を修正する」は、
photoshop pictures
または
retouch pictures
などと言います(^_^)

photoshopは画像処理ソフトの名前ですが、「画像などを加工処理する」という意味の動詞としても使えます。また、photoshop以外の画像処理ソフトを使って修正する場合でも、このphotoshopがよく使われます。

あとは、もう少し専門的な言い方で、retouuchなども使えます(#^^#)

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)