In our class, the person who knows the most about Japan is him.
In our class, the person who is the most knowledgeable about Japan is him.
このような場合では、一番使われる知っているという意味の言い方は、knows という言い方ですが、こういう場合あるいは状況でknowledgeable という言い方は間違っていません。
knowledgeable という言い方は全然間違っていませんが、残念ながら、一番ネイティブの人が使う言い方ではありません。
この文ではthe person who knows the most about Japan が主語です。意味は日本を一番知っている人です。
最初の言い方では、person who knows というように知っているという言葉を動詞として普通に使いました。about Japan は日本のこと一番という意味として使います。
ですが二つ目の言い方では、knowledgeable を使いたい時の例文を書きました。
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