「外資系」は foreign company となりますが、さらに詳しくどこの国の会社なのかを書くのも一つの選択です。American company, British company, Spanish company, Chinese company など。
「IT コンサルタント」はそのまま英語でも IT Consultant です。タイトルとしてつけるのであれば IT Consultant for a foreign company となります。自己紹介などで使うのであれば、 I work as an IT consultant for a foreign company のように言えます。ご参考になれば幸いです。