“to launch” は「何かを起動する」の意味と、「何かを立ち上げる」の意味と、「何かを飛ばす」の意味もあります。 “apps launcher” は「アプリを起動させる機能」です。他の使い方は例えば “They launched that venture last year.” (彼らはあのベンチャー企業を去年立ち上げました。) “The space shuttle launch was postponed due to bad weather.” (スペースシャトルの出発は悪天候のせいで見合わせになりました。)他に “rocket launcher” (ロケット発射筒)にでも “grenade launcher” (擲弾筒)にでも使います。