I last saw her in April は合ってますが the last time I saw you
is April でなぜか彼女が you に変わってるのと is が過去形の wasに
なってないのが不自然です。
後特になくても伝わりますが was と April の間に in が抜けてます。
Saw は 会ったとしても使えますがどちらかと言うと見たって意味の
方が強いと思うので meet の過去形で met を使うのも良いでしょう。
「最後にあったのは」は英語で "Last time I met her~" または "I saw her last in~" と言います。
例文：
Last time I met her at a cafe. 「彼女と最後にあったのはカフェでだった。」
I saw her last in school. 「彼女を最後に見かけたのは学校だ。」
ご参考になれば幸いです。
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