Let me know.は日本語で「知らせてください」という意味で、
返事は他の「~してください」パターンと同じようにI will.と言えば良いです。
I will.は日本語で表すと「はい、そうします」という意味になります。
頭に OK を付けたらもう少し分かりやすいですので、OK, I will.になります。
「できるだけ」という意味で返事したい場合、If I can.と言えばいいです。
または、I'll try.でも大丈夫です。こちらは「はい」じゃなくて「頑張ります」という意味です。
「知らせられないかも」は英語で表すと、Maybe I can't.になります。
このMaybeは「かもしれない」という意味になります。
その為、直訳すると「できないかもしれない」になります。