Instead of our usual breakfast buffet, we will be serving a set breakfast.
The morning buffet has been cancelled to avoid further spread of the Coronavirus. There will be breakfast plates available in the morning.
ーInstead of our usual breakfast buffet, we will be serving a set breakfast.
「通常の朝食ビュッフェの代わりに、朝食セットをお出しします。」
「朝食バイキング」は breakfast buffet のように言えます。
ここのワンプレートは和製英語なので、a set breakfast「朝食セット」のように表現したら良いかと思います。
ーThe morning buffet has been cancelled to avoid further spread of the Coronavirus. There will be breakfast plates available in the morning.
「コロナウイルス感染拡大を防ぐため、朝のビュッフェは中止しました。朝には朝食プレートをご用意しております。」
to avoid further spread of the Coronavirus で「コロナウイルス感染拡大防止のため」と言えます。
ワンプレートは breakfast plate(s) のように表現できます。
ご参考まで！
We have suspended the breakfast buffet and will be serving plated meals instead.
・We have suspended the breakfast buffet and will be serving plated meals instead.
suspend（一時中止する・見合わせる）という言葉と plated meals（ワンプレート／皿盛りで提供される料理）を組み合わせることで伝わります。
・The breakfast buffet is currently canceled, and we are serving one-plate breakfasts instead.
「朝食バイキングは現在中止となっており、代わりにワンプレートの朝食を提供しております」という意味の分かりやすい表現です。
カナダ 
アメリカ合衆国 
