その書類の中の項目◯番に書いてある◯◯って何のこと？って英語でなんて言うの？

「その書類の中の項目O番に書いてあるXXって何のこと」は英語で「What is the XX written in item O of the document?」という表現が良いと思います。
項目O番ーItem number O・Item O
書類ーDocument
名前ーName
住所ーAddress
生年月日ーDate of birth
性別ーGender
国籍/地域ーNationality・Region