申請書類とかよく、1.名前、2.住所とか項目があると思います。項目とはそのことです。
「その書類の中の項目O番に書いてあるXXって何のこと」は英語で「What is the XX written in item O of the document?」という表現が良いと思います。
項目O番ーItem number O・Item O
書類ーDocument
名前ーName
住所ーAddress
生年月日ーDate of birth
性別ーGender
国籍/地域ーNationality・Region