ーSometimes I go shopping once a month but not every month.
「１週間に一度買い物に行ったり行かなかったりする。」
sometimes I go but sometimes I don't で「行ったり行かなかったり」と言えます。
ーSometimes I go golfing every week, but not always.
「毎週ゴルフに行ったり行かなかったりする。」
sometimes I go but not always を使っても表現できます。
ご参考まで！
おっしゃられている内容は以下のようにも表現できると思いました(*^_^*)
I go shopping once a month or less.
「私は月1回買い物に行くか、あるいは、それよりも頻度が少ないです。私が買い物に行くのは月に1回あるかないかです」
once a month or less「月に1回、あるいは、それ以下」
以上です。
少しでも参考になれば幸いです(*^_^*)
★★大阪カフェレッスン英会話講師KOGACHI
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