おっしゃられている内容は、以下のようにも表現できると思いました(*^_^*)
show off how fulfilling one's life is
「人生がどれだけ充実しているのかを見せびらかす」
show off「見せびらかす」
fulfilling「充実している」
「彼はいつもリア充アピールする」というのは、
He always shows off how fulfilling his life is.
「彼は自分の人生がどれだけ充実しているのかいつも見せびらかす」
と表現できます。
あるいは、
He always shows off how much he's enjoying his life.
「彼は自分がどれだけ人生を楽しんでいるのかいつも見せびらかす」
と言っても良いと思います(*^_^*)
以上です。
少しでも参考になれば幸いです(*^_^*)
★★大阪カフェレッスン英会話講師KOGACHI
日本 
