「水まんじゅう」は英語にはないので Mizu manju もしくは water manju になると思います。英語にはないので説明しないといけません。
Mizu manju is a Japanese sweet which is eaten during the summer and simply put is red bean paste inside clear jelly. – 水まんじゅうは夏に食べる和菓子で 簡単に説明すると透明なゼリーで包んである餡子のことです。
The jelly/ The outside is made using arrowroot - 葛粉を原材料とした生地
red bean paste - 餡子
ご質問ありがとうございます。
英語で説明する場合は、日本語の「Mizumanju」に簡単な説明を付けるのが一般的です。
Mizumanju (Japanese rice cake) 水まんじゅう（日本の和菓子の一種）
他にも次のように表現できます：
Mizumanju, a Japanese summer dessert made from kuzu and filled with sweet red bean paste.
水まんじゅうは、葛粉を使った生地の中に甘い餡子を詰めた日本の夏のデザートです。
イギリス 
アメリカ合衆国 
