こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
『XXは簡単だけど奥が深い』は、
この場合、 It is easy but it is deep. と言えます。
『奥が深い』には色々な言い方があると思いますが、この場合は deep を使用しました。
その他にも以下のような言い方で『奥深い』を表現できます。
intricate 入り組んだ、複雑な
many layers いくつもの層
profound 深い
deceptive simplicity 見た目は単純だが複雑な（難しい・奥が深い）こと
参考になれば幸いです。
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