I see. Your story is very interesting and enjoyable.
"I see."=「なるほど。」
☆"I see"以外にも"Hmmm..."という相槌を打つのもOKです。あるいは、"I understand."(分かります)とも言えます。
"Your story is very interesting and enjoyable."=「あなたの話はとても興味深くて面白いです。」
☆または、"I enjoy listening to your story. It is very interesting."(あなたのお話を聞くのは面白いです。とても興味深いです。)と分けて言うこともできます。