こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
『１０倍以上』は、more than ten times とか more than tenfold と言います。
『英語を話す人は日本語を話す人の１０倍以上いる。』は、
There are people who speak English more than 10 times as many as people who speak Japanese.
メモ
more than ～を超える、～より多い、～を上回る、～より大きい
as many as ～もの数の、～するだけの数のもの、～と同数のもの
参考になれば幸いです。
「１０倍以上」は over ten times とも言えます。
「英語を話す人は日本語を話す人の１０倍以上いる。」と言うなら
over ten times as many ...
over ten times the number of ...
を使って表現できます。
例：
There are over ten times the number of people who speak English compared to those who speak Japanese.
「英語を話す人の数は、日本語を話す人と比べて１０倍以上いる。」
There are over/more than ten times as many people who speak English... とも言えます。
ご参考まで！
「10倍以上」の部分だけ訳すと、more than ten timesと訳せます。
あと、
「英語を話す人は日本語を話す人の１０倍以上いる。」は、
色々な訳ができますが、
The number of English-speaking people is more than 10 times larger than that of Japanese-speaking people.
のように、1つには表現できます♪
that of Japanese-speaking peopleは、
the number of Japanese-speaking people の意味です。繰り返しを避けるため、the numberがthatになっています。
以上です。
少しでも参考になれば幸いです(*^_^*)
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