来週は何のトピックをやろうか考えていたって英語でなんて言うの？

こういった場合は上記の様な表現が使えますね。

最初の例は"来週のトピックについて考えてた"と言う表現になりますね。こちらでは「thinking」で"考えている"、「next week」で"来週"と言い表しています。

次の例は少し変わって"来週のトピックに何を選ぶか考えていた"となります。こちらでは「choose」を使う事で"選ぶ"と表現しています。

最後の例は"来週のトピックは○○になります"と言う表現になります。

"I was thinking about what we should do for next weeks topic."
"I was thinking about ~" 「〜考えていた」
"what we should do" 「何をやろうか」
"for next weeks topic" 「来週のトピック」