ーShe's pedalling super fast on her bicycle.
「彼女は猛スピードで自転車を漕いでいる。」
be pedalling super fast で「猛スピードでペダルを漕いでいる」と言えます。
bicycle で「自転車」
ーShe's really flying on her bicycle.
「彼女は自転車で猛スピードで走っている。」
fly は「飛ぶ」という意味の他に「飛ぶように走る・大急ぎで行く」という意味があります。
この言い方は、自転車を猛スピードで漕いでいる時にも使えますし、例えば自転車で下り坂を猛スピードで降りてきている時（ペダルを漕いでいるとは限らない）にも使えます。
ご参考まで！
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
She was pedaling her bike at top speed.
とすると、「彼女は自転車を[猛スピード](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/95551/)で漕いでいました。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
pedal 漕ぐ
bike 自転車
at top speed 猛スピードで
ride 乗る
参考になれば幸いです。
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