私が最も会いたい人は彼です。って英語でなんて言うの？

「私が最も会いたい人は彼です。」は英語で「He is the person I want to meet the most.」という表現が良いと思います。
最もーThe most
会いたい人ーThe person I want to meet・The person I want to see
例文
あなたに会いたいーI want to see you・I want to meet you
私もあなたに会いたいよーI miss you too