ご質問ありがとうございます。
「一人一人のレベルに合わせて」は英語で言いますと「They match with each person's individual levels.」になると思います。
「レベル」はそのまま「Level」です。
「一人一人」は「Each person]と訳しました。
「合わせて」は「Match」と訳しました。
「Individual」は「個人」という意味です。
「先生にうちはテキストがないから、一人一人のレベルに合わせた授業をすることができる。」は英語で「The teacher told me that they don't use textbooks and have classes that match with each person's individual levels.」になると思います。
役に立てば幸いです。