During the long vacation period, I always enjoy myself by taking a trip abroad.
ご質問ありがとうございます。
"During the long vacation period,"=「長期休暇期間中は」
"I always enjoy myself"=「私はいつも自分を楽しみます」
"by taking a trip abroad."=「海外旅行をすることで。」
(☆"by taking a trip abroad"の代わりに単に"by going abroad"と言うことも可能です)
ご参考になると良いです!