天使のような寝息を立てて眠っている。って英語でなんて言うの？

「寝息を立てる」は
breathing of someone who's sleeping
のように表現できますが、これを使って言うと不自然な感じになってしまうので、この場合は下のように言うのが自然で良いと思います。

ーShe's sleeping like an angel.
「彼女は天使のように眠っている。」

ーShe looks like an angel when she's sleeping.
「彼女は眠っている時天使のように見える。」

ご参考まで！