ーIt's not like I couldn't play the guitar at all, so I was able to keep practicing without getting bored with it.
「ギターを全くできないわけじゃないから飽きることなく練習を続けられた。」
It's not like I couldn't ... at all で「全くできないわけじゃない」と言えます。
ーIt's not as though I was incapable of playing the guitar, I just kept at it and never lost interest.
「ギターを弾けないわけではないから、興味を失わず頑張って続けた。」
It's not as though I was incapable of ... で「できないわけではない」と言えます。
keep at it で「頑張って続ける」
lose interest で「興味を失う・熱が冷める」
ご参考まで!