I'm really stumbling/tripping over my words today.
I'm having a hard time saying what I want to say.
ーI'm really stumbling/tripping over my words today.
「今日はよく噛むなあ。」
stumble(つかえる）/trip(言いそこねる） over one's words を使って「噛む」を表現できます。
ーI'm having a hard time saying what I want to say.
「言いたいことがなかなか言えない」＝「よく噛む」
このように have a hard time saying what I want to say を使っても表現できると思います。
ご参考まで！
こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば次のような英語表現はいかがでしょうか：
I'm having a hard time saying what I want to.
今日は言いたいことがうまく言えないな。
I'm stumbling/tripping all over my words today.
今日はたくさん言葉を噛むな。
ぜひ参考にしてください。
カナダ 
アメリカ合衆国 
