（あまりにも悪趣味な知人に）「どんな趣味してるの？」って英語でなんて言うの？

一番目の’’You have such a great taste!”は皮肉なニュアンスを交えて「いい趣味してるね！」と皮肉る言い方です。
There's no accounting for taste. は蓼食う虫も好き好き（＝変な趣味持つ人もいるんだね）、のことわざで、
Several men, several minds. は同じことわざで「十人十色」（＝いろんな人がいる）という言い方に置き換えることもできます。
参考になれば幸いです。