一番目の’’You have such a great taste!”は皮肉なニュアンスを交えて「いい趣味してるね!」と皮肉る言い方です。
There's no accounting for taste. は蓼食う虫も好き好き(=変な趣味持つ人もいるんだね)、のことわざで、
Several men, several minds. は同じことわざで「十人十色」(=いろんな人がいる)という言い方に置き換えることもできます。
参考になれば幸いです。
・What kind of taste do you have?
『どんな趣味(好み)してるの?』
・What are you into?
『どんなことにハマってるの?/何の趣味があるの?』
英語で「趣味・好み」を指す時は、hobbie(趣味)だけでなく taste(好み、センス、趣味)という言葉を使うのがぴったりです。特に「悪趣味」や「独特なセンス」に対して「どんな趣味(センス)してるの?」とツッコミを入れたい時は What kind of taste do you have? や You have a strange taste.(独特な趣味してるね)といった表現がよく使われます。