I've been trying but I can't defeat this boss no matter what I do! It's frustrating!!
（ずっと挑戦してるのに、何やってもこのボスが倒せない！イライラする！）
…我が家のカナダ人家族が、さっきまさに横でビデオゲームをしていて言っていましたので、ちょうど良いタイミングでご質問いただきました。
ボスはそのままbossですね。「倒す」はdefeatです。
イライラするのはfrustratingで表せます。
参考になれば幸いです。
こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば以下のような英語表現はいかがでしょうか：
I can't beat the boss.
ボスが倒せない。
The boss is too strong.
ボスが強すぎる。
too strong で「強すぎる」＝「倒せない」を表すことができます。
ぜひ参考にしてください。
日本 
アメリカ合衆国 
