雪が降るのは年に数日あるが、積もることは滅多にない。って英語でなんて言うの？

私は雪が積もることを pile up を使って言わないですね。
私なら次のように言います。

ーIt only snows a few days a year and hardly ever accumulates.
「年に数日しか雪が降らず、めったに積もらない」
to snow で「雪が降る」
a few days a year で「1年に数日」
hardly ever で「めったに〜しない」
to accumulate で「積もる」

下のようにも言えます。
ーWe only get snow a few times a year, and you seldom see any snow left on the ground after it snows.
「年に数回しか雪が降らず、雪が降った後、地面に雪が残っているのをめったに見ない」
to get snow で「雪が降る」
a few times a year で「1年に数回」
seldom で「めったに〜しない・まれにしか〜しない」
on the ground で「地面に」

ご参考まで！