私が切ったにんじんは、ゴロゴロしていた。って英語でなんて言うの？

この場合の「ゴロゴロ」は次のように言うと良いでしょう。 ーThe pieces of carrot I cut are big and all different shapes and sizes. 「私が切った人参はゴロゴロしていた」 大きくて雑な切り方ということですから、big and all different shapes and sizes「大きくて形と大きさがみんな異なる」というように表現できます。 ご参考まで！

"The carrots I cut were pretty chunky." "The carrots I chopped were in big pieces." * **chunky**：「ごつごつした」「分厚い」「大きめの」という意味です。 * **in big pieces**：「大きなかけらに」という意味です。 * **roughly chopped**：「ざく切りにした」という意味で、切り方が雑というニュアンスも含みます。