私が切ったにんじんは、ゴロゴロしていた。って英語でなんて言うの？

この場合の「ゴロゴロ」は次のように言うと良いでしょう。 ーThe pieces of carrot I cut are big and all different shapes and sizes. 「私が切った人参はゴロゴロしていた」 大きくて雑な切り方ということですから、big and all different shapes and sizes「大きくて形と大きさがみんな異なる」というように表現できます。 ご参考まで！