現場の風景が変わっていく過程が好きって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 上記の英文の中では2番目の方が元々の日本語と違いです。「過程」はprocessですね。でも、processを使えれば、文法が難しくなると思いますので、一番目にwhenだけに訳しました。そうすると文の意味がそんな変わらないと思います。そして、landscapeとsceneryの違いと言えば、landscapeはより広い範囲だと言えます。 ご参考いただければ幸いです。

"I love watching a site transform from nothing into something." 「何もなかった現場が、だんだん形になっていくのを見るのが好きです。」 from nothing into something は直訳っぽく見えますが、この文脈だと「ゼロから出来上がる」感が強くて気持ちが伝わります。 site は「現場」。建設なら construction site、仕事の現場なら job site でもOKです。