I have a long lunch break, but then I end up staying late at night.
I get a long lunch break, but I can't go home until later in the evening.
ーI have a long lunch break, but then I end up staying late at night.
「お昼休みが長いけど、結局夜遅くまで働くことになる」
a long lunch break で「長い昼休み」
to end up ...ing で「結局〜になる」
to stay late at night で「夜遅くまでいる」＊この場合は、夜遅くまで働いている、というニュアンスになります。
ーI get a long lunch break, but I can't go home until later in the evening.
「昼休みは長いけど、夜遅くまで帰れない」
can't go home until later in the evening で「夜遅くまで家に帰れない」＝「帰宅が遅い」
ご参考まで！
The long lunch break means we finish work later.
（長い昼休みは、私たちの終業時間が遅くなることを意味します。）
The long lunch break: 長い昼休み。
lunch break や lunch hour（休憩時間）を使います。
means: 〜を意味する。
finish work later: 仕事が遅く終わる（帰る時間が遅くなる）。
カナダ 
アメリカ合衆国 
