I volunteer once a month at the local flower fields to pull weeds
I volunteer once a month at the local flower fields (直訳:地域にある花畑で毎月一日ボランティアしています)
毎月一日に有志で地域にある花畑の世話をボランティアでしています。
to pull weeds
草取りをする
to take out weeds, to weedのどちらもOKですね。
ご参考になれば幸いです。