これは3個追加して、あっちは5個減らしてって英語でなんて言うの？

ーI'd like to order three more of these and five less of those.
「これをもう3個と、あれを5個少なく注文したいです」
何かを注文するなら to order three more of these and five less of those のように言えます。

ーCould I please get three additional 〇〇 and five fewer of the 〇〇?
「〇〇を３つ追加して、〇〇を５つ少なくしてもらえますか？」
to get three additional 〇〇 and five fewer of the 〇〇 のようにも言えます。
〇〇には商品など追加したり減らしたりする物を入れます。

ご参考まで！