こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
この場合の『潰しが効かない』は、marketable を使って表現できます。例えば、
marketable skill とすると、『有利な・市場性の高い技能』となります。つまり、『潰しが効く技能』ですね!それを応用して、
I think government employees, teachers, or police officers don’t have marketable skills, so it may be hard for them to change their careers considering the peculiarities of their work. として、『公務員、教員や警察官は、潰しが効く技能を持たず、その特殊性から彼らの転職は難しいと私は思います。』と言えますね!
また、『「潰しが効かない」学問』については、
The knowledge that may not translate into marketable skills. として、『市場性の高いスキルにならないかもしれない知識』と言ってもよいでしょう。
参考になれば幸いです。