私が言った日本語すぐ真似するよね。って英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「私が言った日本語すぐ真似するよね」は英語で「You're always quick to imitate my Japanese.」と言えます。
この英文は言った日本語真似する友達に対して、使うことできます。

別の言い方で「You're good at repeating what I say in Japanese.」と言えます。
この英文の方が褒める言葉みたいです。
日本語だと「私が言った日本語の繰り返し上手いですね」という意味です。

ご参考になれば幸いです。