この場合、次のように言うと良いでしょう。
ーNothing ever goes as planed.
「何も予定通りに行くことがない」
nothing ever ... で「…することはない」
to go as planed で「予定通りに行く」
ーThings don't always happen the way we plan them.
「物事はいつも計画通りに行くとは限らない」
not always ... で「いつも…とは限らない」
the way we plan them で「(物事を)計画した通りに」
ご参考まで!