ご質問ありがとうございます。
「出荷の時期」は英語で「Shipment season」と言えます。
例文：
The farmer's shipment season for sweet potato is around October.
農家さんのサツマイモの出荷の時期は10月頃です。
ご参考になれば幸いです。
「収穫期」を意味する harvest season がよく使われます。これは農産物が取れる時期全般を指します。
また、出荷という行為そのものを強調したい場合は、 shipping season (出荷シーズン) という表現も使えます。
例文： The shipping season for this type of flower starts next month. （この種類の花の出荷の時期は来月から始まります。）
アメリカ合衆国 
