ご質問ありがとうございます。
「新しいことや知らないことに出会う」は英訳すると「New knowledge and knowledge not known meet.」になります。
まず、「新しい知識」は「new knowledge」と言います。
そして、「知らない知識」は「knowledge not known」と言います。
最後の「出会う」は英訳すると「meet」になります。
ご参考になれば幸いです。
「新しいことや知らないことに出会う」を簡単に英語で表現するなら、 Encounter new things and unknown things. 「新しいことや知らないことに出会う。」
encounter は「出会う」「遭遇する」という意味があります。
役に立ちそうな単語とフレーズ：
new things 新しいこと
unknown things 知らないこと
discover 発見する、見つける
explore 探る、探求する
アメリカ合衆国 
