ご質問ありがとうございます。
・I've always thought...
=「ずっと〇〇だと思っていた。」
(例文)I've always thought this was a person's name but it was a name of a band.
(訳)ずっと人の名前だと思っていたけどバンドの名前だった。
お役に立てれば嬉しいです。
Coco
I just assumed people used to eat salmon a long time ago, but people only started eating it recently which was surprising to me.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI just assumed people used to eat salmon a long time ago, but people only started eating it recently which was surprising to me.
「サーモンは昔から食べられてきたと思ってたけど、食べ始めたのは最近のことで驚いた」
I just assumed people used to ... a long time ago. を使って「人々が昔から…していたと思っていた」と言えます。
ご参考まで!