ビビりすぎって英語でなんて言うの？

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

『日本政府はコロナウイルスに対してビビりすぎだ』は、いくつか言い方が考えられますが、例えば、

The Japanese government freaks out too much about coronavirus.
『日本政府はコロナウィルスについてビクビクし過ぎだ。』

The Japanese government is excessively nervous about coronavirus.
『日本政府はコロナウィルスについて必要以上に気にし過ぎだ。』

というように表現できます。

参考になれば幸いです。