そう言ってもらえると、もっと英語がんばろうと思えるって英語でなんて言うの？

英訳1：that は「私に言ってくれたこと」を表します。
work even harder で「ますます勉強する」という意味になります。

英訳2：you saying that は「あなたがそう言うこと」というよりも「そう言うあなた」といったニュアンスです。文法的に不思議に思われるかもしれませんが、実際はよく使います。saying が分詞構文として使われているのです。

英訳3：compliment は「誉め言葉」です。

「もっと努力して頑張りたいです！」というニュアンスは「◯◯◯◯ even harder!」で伝わります。

そのため、「①　When you say that, it makes me want to study English even harder!」がいいかと思います。

他の使い方は：
Run even harder
Try even harder

"even" に「もっと」というニュアンスが込められています。

ジュリアン