The number of people in critical condition infected with Covid is low.
ご質問ありがとうございます。
「重症者」はそのまま英語にすれば、「person in critical condition」になります。
ただ、単数の場合、「person」の代わりに「victim(被害者)」とか「patient(患者さんン)」の方がよく言います。
この場合、「コロナの重症者数は少ない」と言いたいなら、単数ではなく、複数なので、「people」の方が適切です。
そうすると、「The number of people in critical condition infected with Covid is low.」という風に言えます。
ご参考になれば幸いです。