会話のネタに役立つって英語でなんて言うの？

「会話のネタに役立つ」は次のように言えます。
ーto be helpful for use as a topic during conversation
「会話のネタに使うのに役立つ」

例：
Keeping an English diary can be helpful when I don't have anything else to talk about in my English lesson.
「英語の日記をつけるのは、英語のレッスンで何も話すことがない時に役立つ」
会話のネタがないと言う代わりに、don't have anything else to talk about のようにも表現できます。

ご参考まで！

「会話のネタに役立つ」は英語で「a good conversation starter」と言います。直訳すると「会話のきっかけとなるもの」なのでそのニュアンスが入っています。こちらの表現はもう定番フレーズなので英語圏では誰でもわかるはずです。

英語で日記をつけることは、英会話レッスンのネタに困った時に役立てることが出来る。
Writing a diary in English is a good conversation started when I don't know what to talk about.