年を取って、さっぱりした食べものを好きになったって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

①　"Since I've become older,"＝「年を取って、」

"I prefer to eat fish and vegetables rather than the heavy-to-digest meat."＝「魚や野菜を好むようになった。消化し難い肉よりも。」

②　"With age, I've come to find that fish and vegetables are more tasty than the heavy meat."＝「年とともに、魚や野菜の方が美味しいと感じるようになった、こってりした肉よりも。」

ご参考になると幸いです。