コロナになってから長い間お休みしていましたって英語でなんて言うの？

詳しいシチュエーションがわかりませんが、もしインスタなどをしばらくやっていなくて、待たせてごめんねというなら次のように言えます。
ーI haven't been around since COVID started. Sorry to keep you all waiting for so long.
「コロナが始まって以来ずっと休んでました。みんな長い間待たせてごめんね」

もしレッスンをしばらくやっていなかったのなら、次のように言えます。
ーI haven't had a lesson with you for a long time because of COVID.
「コロナのせいで長い間あなたとのレッスンをお休みしていました」

ご参考まで！